Datorn har krånglat...

Internet har inte varit som det ska nu i säkert en månad, så har inte kunnat använda min labtop. Har ju förstås lagat lika mycket mat, så nu lägger jag bara upp bilderna. Vissa recept känns inte så aktuella att skriva ner nu...

Gnocchi

Här gjorde jag gnocchi för andra gången, gratinerades sedan i ugnen med kyckling, squash, matlagningsgrädde och örter. Gnocchin blev lite för stora denna gången också, men trots det mumsiga!

0.5 kg vetemjöl
0.5 kg kokt potatis
4 st ägg

Blanda alla ingredienser. Forma små rundar, 2x1 cm ungefär och pressa dem lite med en gaffel. Koka dem i lättsaltat vatten tills dem flyter upp, då är dem färdiga!

Chorizo
Åh vad det är gott med riktigt stark korv! Här hade jag bara squash och paprika som färska grönsaker, korven var så stark att de satte smak åt hela såsen! Hade en skvätt Ajvar Relish, mild, blev så enkelt och supergott.

Kycklingbacon med timjanricotta

Det här är något jag själv tycker jag har lyckats med:) Kyckling, bacon, ricotta, paprika, ärtskott, tagiatelle och underbar färsk timjan.

Tillsist mina revben som kanske blir en ny tradition för oss på julbordet. Kokade dem först, marinerade sedan i timjan, vitlök och olivolja och griljerade i ugnen. Blev väldigt saftiga!

Idén var att göra soppa

Jag skulle göra soppa tänkte jag, improvisera lite med kyckling, aubergine och paprika. Var hungrig som sjutton efter träning... Tillslut blev det bara en slags pytt med mozarella och nån barbequesås. Ingenting passade och dessutom hade jag kryddat med för mycket rosmaryn. Men misslyckande blir man också klokare av.

Igår gjorde jag något av det godast som finns, och något helt klart av det enklaste som finns. Rotfrukter i ugnen! Någon annat som är godast i världen och enklast i världen, lax!
Palsternacka, Potatis, rödlök och morot hade jag hemma. Mumsi! Hade hemmagjord guacamole kvar i kylen som jag kryddade med timjan, det blev gott till.

Indiskt

Efter att ha blivit så sugen på de juliga kryddorna som finns i pepparkakor bestämde jag mig för att jag en indisk gryta där man kan blanda de flesta kryddorna ihop. Helt otroligt vilken smakupplevelse det kan bli av att blanda curry, kanel, ingefära och en andra massa kryddor. Till det gjorde jag också chapatibröd, något jag tror man måste öva sig lite på... precis som med all bakning.
Men med tanke på Indien så är jag mycket beskymrad, efter terrorattacken som varit i Bombay nu i veckan. Eftersom jag och pojken min beställt en flygbiljett till just Bombay i mars så blir man extra orolig... Tänk om vi skulle ha åkt nu istället, eller ifall vi faktiskt skulle ha varit där nu! Och undrar ifall det kommer bli ännu allvarligare så vi inte ens kommer åka. Denna resa som vi sett fram emot så länge! Dessutom har vi planerat att åka till Bangkok efter det, och där är ju allt också kaos! Åh!!

Den indiska grytan innehöll: Morötter, paprika, aubergine, gröna bönor, kycklingfilér, matlagningsgrädde. Kryddor: Curry, gurkmejram, spiskummin, kanel, kardemumma, färsk ingefära, hela nejlikor, chili och en gnutta salt.

Tror det var allt, jag slängde i efter smak. Ungefär samma mängd av varje. När man använder så många kryddor behöver man heller inte mycket salt, hälsosamt!

Besatt av Halloumi!

Halloumi är ju så gott! Har haft det som tillbehör flera gånger i rad nu, snart tröttnar jag väll...
Så enkelt men så gott är också spagetti. Efter kokningen fräste jag pastan i olivolja och pressad vitlök. Stekte halloumi till och serverade med mild Ajvar. Lite kulturkrock av italienskt och baltiskt.

Revben med rotfruktsgratäng

Syster var på besök förra fredagen, vi lagade lite middag, drack glögg och tittade lite på Idol2008. Köpte färdiga revben, är ju faktiskt hemskt gott! Improviserade en rotfruktsgratäng till det med ricottaost. Blev helt okej och var enkelt, ricottan gjorde sig inte lika bra som jag trodde. Kommer inte ihåg riktigt vad jag slängde i, men gör ett försök.

Rotfruktsgratäng

Två palsternackor
Två morötter
En gullök
En stor vitlök
En burk ricotta
ca 2dl matlagningsgrädde
Timjan
Salt
Peppar

Jag kokade rotfrukterna först tillsammans med hackad lök. Jag varvade dem sedan med resterande ingredienser och sen in i ugnen i ca 20 min! Busenkelt =)

Saffran är julens guld!

Gott mellanmål: Tomatmakrill och groddar på knäckebröd

Igår bestämde jag mig för att göra biscotti för första gången, med saffran i! Är egentligen så sjukt sugen på Lussekatter, men dem kommer vara uppätna innan Lucia om jag bakar dem nu. Därför stillade jag saffransuget med biscottis. Jag tog hälften så mycket socker som stod i receptet, ville helt enkelt att det skulle bli mer åt skorp -hållet än kakhållet. Dem är ju egentligen hemskt söta.

Saffransbiscotti (recept från arla.se och från min vanliga gamla kokbok)

150g sötmandel (jag tog hasselnötter istället)
75g smör
3dl strösocker (jag tog 1,5dl istället, man känner ingen sötma alls, men goda blev dem i alla fall!)
3 ägg
½g saffran
7dl vetemjöl
1tsk bakpulver
2tsk vaniljsocker

Rosta nötterna i ugn eller panna för att få bort skalen, hacka sedan grovt. Vispa smör, socker och saffran poröst. Tillsätt ett ägg i taget medans du vispar. Blanda de torra ingredienserna för sig (glöm inte nötterna), blanda sedan försiktigt tillsammans med äggsmeten. Blanda till en fast deg, baka sedan ut till två längder på en plåt med bakplåtspapper, ca 7-10 cm breda. Använd en kavel vid behov. Grädda på nedersta falset 30 min på 200 grader. Ta sedan ut biscottin, sänk ugnen till 80-100 grader. Skiva biscottin i skivor, sedan gräddas biscottin i ytterligare 40 minuter eller tills dem är torra.

Ibland kan det goda bli för mycket

Det är väldigt svårt att matfotografera. Det är lite av det roligaste och svåraste att få till ett riktigt bra foto på mat. Man ska inte lägga upp mycket och vara försiktig att blanda för många saker, och ifall man råkat få några brödkrutonger (som jag lyckades med) lite svarta så ser det inte alls gott ut. Dessutom äter man ju oftast mer än vad som är snyggt på tallriken, på kort blir man nästan äcklad av vad man äter ibland.

Hur som helst, här kommer en jääättegod caesarsallad som jag hittat i Elle Mat och Vin. Men olyckligtvis drog jag på extra extra med de godaste ingredienserna vilket gjorde att det blev alldeles för mycket smak, men har lyckats bra med rätten innan. Enjoy!

Citronmarinerad kyckling med Caesarsallad

500g kycklingfilé

romansallad

brödkrutonger (godast att göra själv, tycker jag...)

glaze:

3msk kycklingfond

1 citron (saft och rivet skal)

2 msk råsocker

1 msk apelsinmarmelad

1 tsk peppar

1 msk sweet chili

Caesardressing:

2 äggulor

2 vitlöksklyftor

1 tsk citronjuice

1 tsk dijonsenap

1 dl matolja

1 msk grönsaksfond (har jag hoppat över)

1 finhackad sardellfilé

3 msk riven parmesanost

Blanda ihop ingredienseran till glazen och stek kycklingen i en grillpanna, pensla med glazen under tiden.

Blanda ihop alla ingredienser till dressingen utom matoljan. matoljan ska sedan vispas eller mixas ner med tex en stavmixer så dressingen blir riktigt len.

Servera kycklingen med sallad, brödkrutonger och ringla dressing över. Smaklig måltid =)