Indiskt

Efter att ha blivit så sugen på de juliga kryddorna som finns i pepparkakor bestämde jag mig för att jag en indisk gryta där man kan blanda de flesta kryddorna ihop. Helt otroligt vilken smakupplevelse det kan bli av att blanda curry, kanel, ingefära och en andra massa kryddor. Till det gjorde jag också chapatibröd, något jag tror man måste öva sig lite på... precis som med all bakning.
Men med tanke på Indien så är jag mycket beskymrad, efter terrorattacken som varit i Bombay nu i veckan. Eftersom jag och pojken min beställt en flygbiljett till just Bombay i mars så blir man extra orolig... Tänk om vi skulle ha åkt nu istället, eller ifall vi faktiskt skulle ha varit där nu! Och undrar ifall det kommer bli ännu allvarligare så vi inte ens kommer åka. Denna resa som vi sett fram emot så länge! Dessutom har vi planerat att åka till Bangkok efter det, och där är ju allt också kaos! Åh!!

Den indiska grytan innehöll: Morötter, paprika, aubergine, gröna bönor, kycklingfilér, matlagningsgrädde. Kryddor: Curry, gurkmejram, spiskummin, kanel, kardemumma, färsk ingefära, hela nejlikor, chili och en gnutta salt.

Tror det var allt, jag slängde i efter smak. Ungefär samma mängd av varje. När man använder så många kryddor behöver man heller inte mycket salt, hälsosamt!

Besatt av Halloumi!

Halloumi är ju så gott! Har haft det som tillbehör flera gånger i rad nu, snart tröttnar jag väll...
Så enkelt men så gott är också spagetti. Efter kokningen fräste jag pastan i olivolja och pressad vitlök. Stekte halloumi till och serverade med mild Ajvar. Lite kulturkrock av italienskt och baltiskt.

Revben med rotfruktsgratäng

Syster var på besök förra fredagen, vi lagade lite middag, drack glögg och tittade lite på Idol2008. Köpte färdiga revben, är ju faktiskt hemskt gott! Improviserade en rotfruktsgratäng till det med ricottaost. Blev helt okej och var enkelt, ricottan gjorde sig inte lika bra som jag trodde. Kommer inte ihåg riktigt vad jag slängde i, men gör ett försök.

Rotfruktsgratäng

Två palsternackor
Två morötter
En gullök
En stor vitlök
En burk ricotta
ca 2dl matlagningsgrädde
Timjan
Salt
Peppar

Jag kokade rotfrukterna först tillsammans med hackad lök. Jag varvade dem sedan med resterande ingredienser och sen in i ugnen i ca 20 min! Busenkelt =)

Saffran är julens guld!

Gott mellanmål: Tomatmakrill och groddar på knäckebröd

Igår bestämde jag mig för att göra biscotti för första gången, med saffran i! Är egentligen så sjukt sugen på Lussekatter, men dem kommer vara uppätna innan Lucia om jag bakar dem nu. Därför stillade jag saffransuget med biscottis. Jag tog hälften så mycket socker som stod i receptet, ville helt enkelt att det skulle bli mer åt skorp -hållet än kakhållet. Dem är ju egentligen hemskt söta.

Saffransbiscotti (recept från arla.se och från min vanliga gamla kokbok)

150g sötmandel (jag tog hasselnötter istället)
75g smör
3dl strösocker (jag tog 1,5dl istället, man känner ingen sötma alls, men goda blev dem i alla fall!)
3 ägg
½g saffran
7dl vetemjöl
1tsk bakpulver
2tsk vaniljsocker

Rosta nötterna i ugn eller panna för att få bort skalen, hacka sedan grovt. Vispa smör, socker och saffran poröst. Tillsätt ett ägg i taget medans du vispar. Blanda de torra ingredienserna för sig (glöm inte nötterna), blanda sedan försiktigt tillsammans med äggsmeten. Blanda till en fast deg, baka sedan ut till två längder på en plåt med bakplåtspapper, ca 7-10 cm breda. Använd en kavel vid behov. Grädda på nedersta falset 30 min på 200 grader. Ta sedan ut biscottin, sänk ugnen till 80-100 grader. Skiva biscottin i skivor, sedan gräddas biscottin i ytterligare 40 minuter eller tills dem är torra.

Ibland kan det goda bli för mycket

Det är väldigt svårt att matfotografera. Det är lite av det roligaste och svåraste att få till ett riktigt bra foto på mat. Man ska inte lägga upp mycket och vara försiktig att blanda för många saker, och ifall man råkat få några brödkrutonger (som jag lyckades med) lite svarta så ser det inte alls gott ut. Dessutom äter man ju oftast mer än vad som är snyggt på tallriken, på kort blir man nästan äcklad av vad man äter ibland.

Hur som helst, här kommer en jääättegod caesarsallad som jag hittat i Elle Mat och Vin. Men olyckligtvis drog jag på extra extra med de godaste ingredienserna vilket gjorde att det blev alldeles för mycket smak, men har lyckats bra med rätten innan. Enjoy!

Citronmarinerad kyckling med Caesarsallad

500g kycklingfilé

romansallad

brödkrutonger (godast att göra själv, tycker jag...)

glaze:

3msk kycklingfond

1 citron (saft och rivet skal)

2 msk råsocker

1 msk apelsinmarmelad

1 tsk peppar

1 msk sweet chili

Caesardressing:

2 äggulor

2 vitlöksklyftor

1 tsk citronjuice

1 tsk dijonsenap

1 dl matolja

1 msk grönsaksfond (har jag hoppat över)

1 finhackad sardellfilé

3 msk riven parmesanost

Blanda ihop ingredienseran till glazen och stek kycklingen i en grillpanna, pensla med glazen under tiden.

Blanda ihop alla ingredienser till dressingen utom matoljan. matoljan ska sedan vispas eller mixas ner med tex en stavmixer så dressingen blir riktigt len.

Servera kycklingen med sallad, brödkrutonger och ringla dressing över. Smaklig måltid =)

Lite slängihopmiddag

Jag spar på allt jag har i kylskåpet, inget får gå till spillo. Samtidigt är det kul att slänga ihop något av varorna som börjar närma sig sitt utgående datum i kylskåpet. Hade en halv aubergine, någon billig form av prosciutto, och tomatpuré kvar i kylskåpet. Av detta gjorde jag en matveteröra med chili och tomatkrydda, salt, peppar, vitlök (ganska het!) tomatpure och färsk persilja. Grillade auberginerna och hällde över lite vinegrette över prosciutton. Blev gott! Men kände att det blir lite för mycket när man äter oljig aubergine och lufttorkad skinka i en rätt, räcker verkligen med bara några skivor av vardera.

Haft en ledig fredag. Gjorde kålsoppa av den sista fjärdedelen vitkål, blev gott med timjan och rosmaryn i. Blev jag av med den också :)

Lasagne med chorizo och aubergine

Jag måste säga att jag lyckades med denna lasagnen! Gjorde den nu för andra gången då jag skulle bjuda syster och mor på middag här hemma. Även om jag gör all mat på måfå så ska jag försöka skriva ner receptet.

Det är lite mindre lasagneplattor, lite mindre bechamelsås och istället mer grönsaker och tomatsås. Nyttigare men minst lika gott!

Lasagne med chorizo och aubergine
1 form

2 chorizo
1 kycklingfilé (vilket egentligen inte behövdes, eller så gjorde jag för små bitar...)
1 zucchini
1 liten aubergine
1 röd paprika
6 lasagneplattor
parmesanost

tomatsås:
1 gullök
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
1/2 burk passerade tomater
ca 2 msk tomatpuré
basilika (jag änvände fryst)
timjan
salt
svartpeppar
chilikrydda

bechamelsås:
25 g smör (och lite olja)
ca 1 dl mjöl
ca 5 dl mjölk

Tärna klycklingen och stek den tillsammans med löken som är tilltomatsåsen. Blanda sedan i resten av ingredienserna till tomatsåsen. Gott med lite sting av chili vitlök och örter. Skiva sedan paprikan, zucchinin och chorizon och blanda i såsen, låt koka några minuter.

Auberginen kan man göra iordning i början om man vill. Skiva den i långa skivor, lägg skivorna på en tallrik och salta mellan lagren, lägg en tallrik över och sedan något tungt över. Efter en kvart så tar man bort tyngden och torkar av skivorna med lite hushållspapper då dem blivit lite vattniga. Dem kan bli lite "slemmiga" om man inte tar ur fuktet ur dem. Annars skivar man dem och använder dem direkt.

Smält smör och lite olja i en kastrull, vispa ner mjölet och sedan mjölken. Salta efter smak. När den tjocknat är den klar.

Börja med att lägga bechamelsås i formen, fortsätt med tomat- och grönsaksblandningen i ett lager och sedan lasagneplattor. Lägg sedan ett lager bechamelsås och sedan ett lager auberine. Fortsätt i samma ordning en gång till - tomatsås, lasagneplattor, bechamelsås och sist aubergine. Riv parmesanost över. Grädda ca 20 min med 200 grader.

Smaklig måltid!

Kycklingklubba med wok

Gjorde en wok med broccoli, bönor, lök, zucchini, champinjoner som jag kryddade med färsk ingefära och chilikrydda. Kycklingklubborna marinerade jag med ingefära, limeskal, limesaft, soja, sweet chili, salt och peppar. En helt okej och nyttig middag!

Brödbaket

Här är mina platta, men ganska goda frallor ändå. En blanding av lantvetemjöl, dinkelmjöl och rågsikt med lite misslyckad surdeg och havregrynsgröt i! Och linfrön!

Nästa steg för mig

Nu ska jag ge mig på ett försök att ha en matblogg! Är en storätare som alltid har uppskattat mat i nästan alla former. De senaste två åren har jag gett mig på utmaningar som har gjort att jag bara lagar mer mat! Detta är min nästa utmaning! Inga höga förväntningar inte, men varför inte göra sitt stora intresse ännu större? Underbart! Enjoy, av mina kommande misstag och kanske överraskande bra mat!?

Kan berätta hur min matdag har varit idag!
Havregrynsgröt, på grövre gryn... kommer inte ihåg ifall det var en blandning av rågflingor kanske. Varma hallon med ringlade honung över. Mjölken var slut :( Men brukar skippa den ibland.

Hade bestämt mig för att baka idag! Har till och med gett mig på en surdeg, eller rättaresagt två. Men det blev ett misslyckande! Surdegen började jag med i torsdags, och jag har inte hållit så mycket tider med hur många dygn den ska stå utan har "matat" lite som dem säger och försökt få fram det där bubbliga. Ställde burken i ugnen (påsatt) för att den skulle få runt 25 grader, är iskallt här i lägenheten.

Hur som helst så blev den lös och säkert inte lyckad, men den luktade inte illa, utan så som jag tror den kan lukta! Så jag använde den till frallor, receptet lånade jag från Kryddburken.wordpress.com, men gjorde om det ganska mycket med olika sortes mjöl. Jäste bra, men blev helt platta precis innan dem skulle in i ugnen! Så dem ser inte så häftiga ut, men smakada bra och nyttigt. Kanske ska lägga upp ett första kort på dem imorgon!

Aja, brödbak var det. Till middag gjorde jag kålpudding. Köpte ett gigantiskt kålhuvud förra veckan, har inte ens fått in det i kylskåpet! Gjorde en coleslaw på en fjärdedel förra veckan. Idag blev det kålpudding. Väldigt enkelt med stekt kål, kryddade med salt och sirap. Kryddad köttfärs, hade nötfärs, och varvade det i olika lager. Smidigt. Åt det tillsammans med lingonsylt!